2 сентября, вторник  |  Последнее обновление — 13:07  |  vz.ru  |  vz.ru

Читайте также

Шоу на кухне

Джейми Оливер, самый известный повар в мире, обходится без накрахмаленного колпака
Джейми Оливер    12 декабря 2006, 18:57
Фото: queerty.com
Текст: Анна Людковская

Цветочный горшок кирпичного цвета. В него – целую луковицу, маслины, кусок неважно какой ветчины, моцареллу, горсть итальянских трав, и запечатать горшок шаром теста. Далее - духовка 20 минут. Так Джейми Оливер интерпретирует классическую итальянскую пиццу. Джейми – молодой шеф, ставший за пару лет самым известным поваром мира.

Его успех несопоставим с популярностью Бритни Спирс или Мишэля Уэльбека. По Бритни сходят с ума, как я понимаю, подростки, а над Уэльбеком пускают слезу псевдоинтеллектуалы, заблудившиеся в поисках счастья. Оливер же – истинный герой нашего времени.

Теплые чувства к Джейми испытывают все, начиная от британских школьников до последних снобов, которые плохо помнят, где в их доме расположена кухня. Джейми чтят гурманы и рестораторы. В общем, Оливер с его кастрюлями и поварешками – это национальная гордость всех стран ЕС и прилегающих к ЕС территорий.

Без пота

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу
В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу

Джейми британец, ему около 30 лет, он потомственный шеф и помогать маме с папой начал, кажется, в возрасте восьми лет. Сейчас у него свой ресторан в Лондоне под названием «Пятнадцать», но сложно сказать, когда он успевает там готовить. Джейми очень и очень занят: он ведет колонки в разных журналах, в том числе в Delicious, когда-то Оливер был постоянным автором Vogue и GQ.

Несколько лет назад в журналах ему стало скучно, и он придумал телевизионное ток-шоу. Что-то типа «Фабрики звезд», где молодежь день и ночь стряпала в расчете, что ее заметят именитые рестораторы. Сейчас у Оливера собственная передача на британском телевидении под названием Jamie’s Kitchen. Еще он выпустил шесть потрясающих книг, но почему-то кажется, что у такого, парня как Джейми, книг должно быть раза в три больше.

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу. Позвал гостей, придумал, чем накормить, отправился на рынок, поболтал о погоде с продавцами, споро все помыл – порезал – кинул в кастрюлю, разложил по тарелкам… вот и гости пришли.

Сперва от такого подхода испытываешь шок: стало быть, не нужно всех этих тренингов в кулинарных вузах, специальных знаний, постижений нюансов и каких-то там технологий? Концепция Оливера – брать продукты на глазок и полагаться на интуицию. И если верить Джейми, то повара, оказывается, все это время нам лгали: долго-долго стоять у плиты нет смысла!

Вкуснейший обед Оливер готовит за 30-40 минут! И после стряпни у этого парня есть силы на гостей: в ток-шоу Оливер непременно сидит с друзьями, ест аппетитные блюда и болтает не важно о чем. А не падает с ног, как какая-нибудь домохозяйка.

Основной принцип Оливера – качественные продукты. В своих шоу он скрупулезно выбирает грибы и требуху, а за хорошим шоколадом и цукатами едет в специальные лавочки.

В таком подходе нет ничего удивительного, все шефы признают, что правильные ингредиенты – это 80% успеха. В своих книгах и ток-шоу Джейми и учит, как научиться отличать свежую рыбу от той, что выловили неделю назад.

Еще он на пальцах объясняет, как пользоваться кухонной утварью, потому что качество сковороды, действительно, влияет на результат. Но при этом, в отличие от других поваров, Оливер все время напоминает, что кулинария - простая штука. Нужно лишь купить хороший кусок говядины и верить в себя.

Дед Мороз на кухне

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности
Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности. Сейчас занятые горожане вкусные вещи едят только в ресторанах, а дома разогревают полуфабрикаты в микроволновой печи. И как бы ни старались производители, полуфабрикаты мало похожи на домашнюю стряпню. Люди это прекрасно понимают, просто у нет двух часов, чтобы испечь пирог по бабушкиному рецепту. А новая кулинария от Оливера многих вернула к плите.

Джейми сразу веришь. Он невероятно обаятельный и совсем не похож на угрюмых коллег, которые что-то кулинарят в кухонном подземелье, а когда выходят на свет, обязательно нахлобучивают загадочные накрахмаленные колпаки.

Наверное, колпаки – обязательный атрибут поварской касты, но на обыкновенных людей эти головные уборы производят жуткое впечатление. Один мой приятель принципиально не ходит в рестораны, потому что повара с животами и в колпаках напоминают ему пришельцев.

А Джейми словно парень из дома напротив. В кроссовках, полосатой толстовке, потертых джинсах, на мопеде и, заметьте, без идиотского колпака. Да, и еще Джейми спортивный и стройный. У него есть жена и две дочки.

На этой неделе в магазинах появится новая книга Джейми про итальянскую кухню. Для «Моей Италии» Джейми исколесил все итальянские регионы, а в книге собрал рецепты блюд, которые, как несложно догадаться, можно за каких-то 20 минут приготовить дома. Главное, не забудьте купить цветочный горшок.


← На главную страницу Письмо в редакцию Подписка на новости
 13:03   ФСКН зафиксировала рост транзита наркотиков через Украину
Через Украину в Россию начались поставки мощного синтетического аналога героина – метадона, заявил глава ФСКН Виктор Иванов.
 13:04   Лавров прокомментировал возможное вступление Украины в НАТО
Министр иностранных дел России Сергее Лавров, комментируя возможность отказа Украины от внеблокового статуса и курса на вступление в НАТО, заявил, что эта инициатива подорвет мирные усилия по прекращению конфликта на юго-востоке страны.
 13:01   ЕС определится с новым пакетом санкций против России в среду
Евросоюз в среду определится с новым пакетом санкций в отношении России, окончательное решение будет принято в пятницу, заявила глава МИД Италии Федерика Могерини.
 12:55   Лавров назвал Тунис примером развития для переживших «арабскую весну» стран
Министр иностранных дел России Сергей Лавров, открывая переговоры с тунисским коллегой Монжи Хамди, заявил, что Тунис мог бы стать примером развития для стран, переживших «арабскую весну».
 12:46   Путин: Отношения России и Вьетнама носят дружественный и конструктивный характер
Президент России Владимир Путин поздравил вьетнамского коллегу Чыонга Тан Шанга с 69-й годовщиной провозглашения независимости республики, отметив, что отношения двух стран носят по-настоящему дружественный и конструктивный характер, сообщила пресс-служба Кремля.
 12:38   Путин осмотрел космодром Восточный
Президент России Владимир Путин во вторник посетил строительную площадку космодрома Восточный в Амурской области и пообщался со студентами из стройотрядов.
 12:39   Роскосмос: Количество стартовых комплексов для тяжелой «Ангары» могут сократить
Количество стартовых комплексов для запусков тяжелой ракеты «Ангара» может быть сокращено с четырех до двух, а сэкономленные средства пойдут на создание новой сверхтяжелой ракеты, сообщил глава Роскосмоса Олег Остапенко.
 12:35   В СНБО Украины отказались комментировать требования ДНР и ЛНР об особом статусе
Совет национальной безопасности и обороны (СНБО) Украины до следующего заседания контактной группы в Минске не станет комментировать требования представителей Донецкой и Луганской народных республик признать их особый статус, сообщил спикер СНБО Андрей Лысенко.
 12:33   Тунис заявил о готовности поставлять в Россию попавшие под эмбарго продукты
Тунис готов поставлять в Россию товары, которые она не получает из Европы из-за введенных Москвой ответных санкций, в частности, оливковое масло, заявил глава МИД республики Монжи Хамди.
 12:30   Игорная зона в Крыму перешла под контроль регионального Минфина
Пятой игорной зоной в России займется Министерство финансов Крыма, сообщил кабмин республики.
 12:28   Учения с подразделениями разведки прошли в шести регионах востока России
Около 1 тыс. военных приняли участие в учениях с подразделениями разведки в шести регионах на востоке России, сообщил начальник пресс-службы Восточного военного округа полковник Александр Гордеев.
 12:24   Нацгвардия Украины признала потерю за сутки одного бойца
Национальная гвардия Украины сообщила, что в ходе боестолкновений, произошедших ночью на востоке страны, один гвардеец убит и еще девять ранены.
 12:21   Источник: Авангард новых сил быстрого реагирования НАТО способен к развертыванию в течение двух дней
Авангард сил быстрого реагирования НАТО будет способен к развертыванию в течение двух дней, а их численность может варьироваться от войсковых групп до бригады, сообщил военно-дипломатический источник, близкий к НАТО.
 12:19   Украинские силовики заявили об убийстве 50 ополченцев и уничтожении «Града»
Подконтрольные Киеву военные заявили, что за прошедшие сутки убили в Донбассе 50 бойцов ополчения, а также уничтожили установку «Град» и две реактивных системы залпового огня.
 12:16   ФСКН изъяла около 700 кг концентрированных синтетических наркотиков
В России изъято около 700 кг концентрированных синтетических наркотиков в ходе ряда спецопераций «Восточный экспресс», в том числе около 600 кг - в Москве, сообщил глава Федеральной службы России по контролю за оборотом наркотиков (ФСКН) Виктор Иванов.
 12:15   Петербургского подполковника полиции заподозрили в хранении 36 кг героина
По версии следствия, полицейский наладил рынок сбыта таких наркотических средств, как героин, метадон и 3-метилфентанил, сообщает городское управление Госнаркоконтроля.
 12:13   Швейцария заподозрила менеджеров «Газпрома» в коррупции
Федеральная прокуратура Швейцарии завела на двух высокопоставленных менеджеров «Газпрома» уголовное дело по подозрению в получении взяток, передают швейцарские СМИ.
 12:14   РВСН проведут госиспытания системы боевого управления пятого поколения
Ракетные войска стратегического назначения в 2014 году намерены провести государственные испытания и завершить опытную конструкторскую работу по созданию перспективной интегрированной автоматизированной системы боевого управления пятого поколения, сообщил представитель пресс-службы Минобороны по РВСН майор Дмитрий Андреев.
 12:10   Мэр Кишинева призвал демонтировать памятники советским воинам
Мэр Кишинева, вице-председатель Либеральной партии Дорин Киртоакэ призвал Молдавию последовать примеру Эстонии, перенесшей ранее монумент «Бронзовый солдат» из центра столицы.
 12:04   Резервный фонд России в августе вырос до 3,387 трлн рублей
Резервный фонд России за август вырос на 9,4% и составил 3,387 трлн рублей, Фонд национального благосостояния (ФНБ) увеличился на 2% – до 3,151 трлн рублей, сообщили в пресс-службе Минфина.
 
 
 
© 2005 - 2013 ООО Деловая газета «Взгляд»
E-mail: information@vz.ru
.masterhost Apple iTunes Google Play
В начало страницы  •
Поставить закладку  •
На главную страницу  •
..............