24 июля, четверг  |  Последнее обновление — 17:02  |  vz.ru  |  vz.ru

Читайте также

Шоу на кухне

Джейми Оливер, самый известный повар в мире, обходится без накрахмаленного колпака
Джейми Оливер    12 декабря 2006, 18:57
Фото: queerty.com
Текст: Анна Людковская

Цветочный горшок кирпичного цвета. В него – целую луковицу, маслины, кусок неважно какой ветчины, моцареллу, горсть итальянских трав, и запечатать горшок шаром теста. Далее - духовка 20 минут. Так Джейми Оливер интерпретирует классическую итальянскую пиццу. Джейми – молодой шеф, ставший за пару лет самым известным поваром мира.

Его успех несопоставим с популярностью Бритни Спирс или Мишэля Уэльбека. По Бритни сходят с ума, как я понимаю, подростки, а над Уэльбеком пускают слезу псевдоинтеллектуалы, заблудившиеся в поисках счастья. Оливер же – истинный герой нашего времени.

Теплые чувства к Джейми испытывают все, начиная от британских школьников до последних снобов, которые плохо помнят, где в их доме расположена кухня. Джейми чтят гурманы и рестораторы. В общем, Оливер с его кастрюлями и поварешками – это национальная гордость всех стран ЕС и прилегающих к ЕС территорий.

Без пота

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу
В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу

Джейми британец, ему около 30 лет, он потомственный шеф и помогать маме с папой начал, кажется, в возрасте восьми лет. Сейчас у него свой ресторан в Лондоне под названием «Пятнадцать», но сложно сказать, когда он успевает там готовить. Джейми очень и очень занят: он ведет колонки в разных журналах, в том числе в Delicious, когда-то Оливер был постоянным автором Vogue и GQ.

Несколько лет назад в журналах ему стало скучно, и он придумал телевизионное ток-шоу. Что-то типа «Фабрики звезд», где молодежь день и ночь стряпала в расчете, что ее заметят именитые рестораторы. Сейчас у Оливера собственная передача на британском телевидении под названием Jamie’s Kitchen. Еще он выпустил шесть потрясающих книг, но почему-то кажется, что у такого, парня как Джейми, книг должно быть раза в три больше.

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу. Позвал гостей, придумал, чем накормить, отправился на рынок, поболтал о погоде с продавцами, споро все помыл – порезал – кинул в кастрюлю, разложил по тарелкам… вот и гости пришли.

Сперва от такого подхода испытываешь шок: стало быть, не нужно всех этих тренингов в кулинарных вузах, специальных знаний, постижений нюансов и каких-то там технологий? Концепция Оливера – брать продукты на глазок и полагаться на интуицию. И если верить Джейми, то повара, оказывается, все это время нам лгали: долго-долго стоять у плиты нет смысла!

Вкуснейший обед Оливер готовит за 30-40 минут! И после стряпни у этого парня есть силы на гостей: в ток-шоу Оливер непременно сидит с друзьями, ест аппетитные блюда и болтает не важно о чем. А не падает с ног, как какая-нибудь домохозяйка.

Основной принцип Оливера – качественные продукты. В своих шоу он скрупулезно выбирает грибы и требуху, а за хорошим шоколадом и цукатами едет в специальные лавочки.

В таком подходе нет ничего удивительного, все шефы признают, что правильные ингредиенты – это 80% успеха. В своих книгах и ток-шоу Джейми и учит, как научиться отличать свежую рыбу от той, что выловили неделю назад.

Еще он на пальцах объясняет, как пользоваться кухонной утварью, потому что качество сковороды, действительно, влияет на результат. Но при этом, в отличие от других поваров, Оливер все время напоминает, что кулинария - простая штука. Нужно лишь купить хороший кусок говядины и верить в себя.

Дед Мороз на кухне

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности
Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности. Сейчас занятые горожане вкусные вещи едят только в ресторанах, а дома разогревают полуфабрикаты в микроволновой печи. И как бы ни старались производители, полуфабрикаты мало похожи на домашнюю стряпню. Люди это прекрасно понимают, просто у нет двух часов, чтобы испечь пирог по бабушкиному рецепту. А новая кулинария от Оливера многих вернула к плите.

Джейми сразу веришь. Он невероятно обаятельный и совсем не похож на угрюмых коллег, которые что-то кулинарят в кухонном подземелье, а когда выходят на свет, обязательно нахлобучивают загадочные накрахмаленные колпаки.

Наверное, колпаки – обязательный атрибут поварской касты, но на обыкновенных людей эти головные уборы производят жуткое впечатление. Один мой приятель принципиально не ходит в рестораны, потому что повара с животами и в колпаках напоминают ему пришельцев.

А Джейми словно парень из дома напротив. В кроссовках, полосатой толстовке, потертых джинсах, на мопеде и, заметьте, без идиотского колпака. Да, и еще Джейми спортивный и стройный. У него есть жена и две дочки.

На этой неделе в магазинах появится новая книга Джейми про итальянскую кухню. Для «Моей Италии» Джейми исколесил все итальянские регионы, а в книге собрал рецепты блюд, которые, как несложно догадаться, можно за каких-то 20 минут приготовить дома. Главное, не забудьте купить цветочный горшок.


← На главную страницу Письмо в редакцию Подписка на новости
 16:56   Краткосрочный сбой произошел на фиолетовой линии московского метро
Неполадки в «обкаточном» составе вызвали небольшой сбой в графике движения поездов в четверг днем на северо-западном участке Таганско-Краснопресненской линии Московского метрополитена.
 16:55   Ученые: Китайский луноход подтвердил гипотезу о жидком ядре Луны
Китайский луноход «Юйту» («Нефритовый заяц») подтвердил гипотезу о существовании жидкого и горячего ядра Луны, сообщил доцент Казанского (Приволжского) Федерального университета Александр Гусев.
 16:48   Виновника гибели 18 человек под Подольском попросили посадить на семь лет
Гособвинитель требует посадить на семь лет водителя из Армении Грачьи Арутюняна, по вине которого под Подольском погибли 18 человек, гособвинитель заявил сегодня в ходе прений сторон в Троицком суде Москвы.
 16:48   Росстат: Продукты питания в России подорожали почти на 8% с начала года
Рост цен на продукты питания в России в январе-июне 2014 года составил 7,9%, в то время как в ЕС продовольствие подешевело на 0,4%, сообщает Росстат.
 16:37   Задержанный на Украине журналист ANNA News освободжен
Журналист информационного агентства ANNA News Вадим Аксенов, задержанный украинскими силовиками, освобожден.
 16:28   Eustream: Реверс газа из Словакии на Украину достигнет максимума к весне 2015 года
Максимальный объем реверсных поставок газа с территории Словакии на Украину в 10 миллиардов кубометров в год планируется достичь весной 2015 года, сообщил официальный представитель оператора газотранспортной системы Словакии - компании Eustream Ваграм Чугурян.
 16:21   МИД: Негласная договоренность о составе миссии ОБСЕ на погранпунктах должна быть соблюдена
МИД России рассчитывает на соблюдение негласной договоренности о том, что группа наблюдателей ОБСЕ на российских погранпунктах должна состоять в основном из граждан Германии, Франции, Швейцарии, сообщил замглавы МИДа Григорий Карасин.
 16:19   СМИ: На борту пропавшего в четверг алжирского самолета были россияне
Предположительно, на борту пропавшего в четверг алжирского самолета находились россияне, сообщает новостной портал Algerie1, ссылаясь на источники в транспортной отрасли.
 16:16   Испанские антифашисты проведут акцию протеста у посольства США в Мадриде
В пятницу, 25 июля, у посольства США в Мадриде состоится митинг против политики американских властей по поддержке карательной операции украинских войск против мирного населения юго-восточных регионов Украины.
 16:05   У Европарламента проходит митинг против карательной операции на Украине
В четверг в Брюсселе на площади перед зданием Европарламента проходит митинг против военной операции украинских войск в Донбассе. Как пояснил газете ВЗГЛЯД один из устроителей акции Александр Наумов, в митинге примут участие жители Юго-Востока – очевидцы трагических событий.
 16:07   Время ожидания паромной переправы в порту «Кавказ» сократилось до 5-6 часов
Автомобилисты ожидают переправы в Крым в порту «Кавказ» в среднем 5-6 часов, вместо 30-40 часов в начале июля, сообщил представитель Единой транспортной дирекции (ЕТД).
 15:59   На борту разбившегося лайнера Air Algerie находились 80 граждан Франции
На борту самолета алжирской авиакомпании Air Algerie, потерпевшего крушение недалеко от столицы Нигера, находились 80 граждан Франции, передает EFE со ссылкой на свои источники.
 15:58   Молдавия пригрозила обратиться в ВТО из-за приостановки импорта фруктов в Россию
Молдавия решила обратиться во Всемирную торговую организацию (ВТО) из-за решения России приостановить импорт молдавских консервов и фруктов, сообщил гендиректор Национального агентства по безопасности пищевых продуктов Молдавии Ион Сула.
 15:52   С автокомбината управделами президента пропало более 200 покрышек
С автокомбината управделами президента России кто-то похитил 215 автопокрышек на сумму 1 млн 200 тыс. рублей, сообщил в четверг пресс-секретарь управделами Виктор Хреков.
 15:40   Индийскому подростку удалили 232 зуба
Хирурги одной из больниц в индийском городе Мумбаи в результате сложнейшей семичасовой операции удалили 17-летнему Ашику Гаваи 232 зуба.
 15:27   Трех офицеров украинской армии заподозрили в измене
Несколько действующих и бывших военнослужащих Украинской армии якобы подозреваются в сотрудничестве с ополченцами и российской стороной на платной основе, сообщил бывший глава контрразведки генерал Николай Маломуж.
 15:26   Тела двух мертвых девочек найдены в озере под Калининградом
Калининградские следователи выясняют обстоятельства гибели двух малолетних девочек, тела которых найдены в местном озере.
 15:23   Россия назвала условия принятия украинских наблюдателей на погранпунктах
Россия согласится принять украинских наблюдателей на пограничных пунктах «Донецк» и «Гуково» только после устойчивого прекращения огня, сообщил постоянный представитель России при ОБСЕ Андрей Келин.
 15:19   СМИ: Алжирский самолет разбился рядом со столицей Нигера
Пропавший самолет авиакомпании Air Algerie разбился неподалеку от столицы Нигера Ниамей, сообщают СМИ.
 15:14   ОБСЕ решила отправить наблюдателей на границу России и Украины
Постоянный совет Организации по безопасности и сотрудничеству в Европе объявил о создании и отправке наблюдательной миссии на границу России и Украины, сообщил постоянный представитель России при ОБСЕ Андрей Келин.
 
 
 
© 2005 - 2013 ООО Деловая газета «Взгляд»
E-mail: information@vz.ru
.masterhost Apple iTunes Google Play
В начало страницы  •
Поставить закладку  •
На главную страницу  •
..............