28 июля, понедельник  |  Последнее обновление — 10:10  |  vz.ru  |  vz.ru

Читайте также

Шоу на кухне

Джейми Оливер, самый известный повар в мире, обходится без накрахмаленного колпака
Джейми Оливер    12 декабря 2006, 18:57
Фото: queerty.com
Текст: Анна Людковская

Цветочный горшок кирпичного цвета. В него – целую луковицу, маслины, кусок неважно какой ветчины, моцареллу, горсть итальянских трав, и запечатать горшок шаром теста. Далее - духовка 20 минут. Так Джейми Оливер интерпретирует классическую итальянскую пиццу. Джейми – молодой шеф, ставший за пару лет самым известным поваром мира.

Его успех несопоставим с популярностью Бритни Спирс или Мишэля Уэльбека. По Бритни сходят с ума, как я понимаю, подростки, а над Уэльбеком пускают слезу псевдоинтеллектуалы, заблудившиеся в поисках счастья. Оливер же – истинный герой нашего времени.

Теплые чувства к Джейми испытывают все, начиная от британских школьников до последних снобов, которые плохо помнят, где в их доме расположена кухня. Джейми чтят гурманы и рестораторы. В общем, Оливер с его кастрюлями и поварешками – это национальная гордость всех стран ЕС и прилегающих к ЕС территорий.

Без пота

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу
В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу

Джейми британец, ему около 30 лет, он потомственный шеф и помогать маме с папой начал, кажется, в возрасте восьми лет. Сейчас у него свой ресторан в Лондоне под названием «Пятнадцать», но сложно сказать, когда он успевает там готовить. Джейми очень и очень занят: он ведет колонки в разных журналах, в том числе в Delicious, когда-то Оливер был постоянным автором Vogue и GQ.

Несколько лет назад в журналах ему стало скучно, и он придумал телевизионное ток-шоу. Что-то типа «Фабрики звезд», где молодежь день и ночь стряпала в расчете, что ее заметят именитые рестораторы. Сейчас у Оливера собственная передача на британском телевидении под названием Jamie’s Kitchen. Еще он выпустил шесть потрясающих книг, но почему-то кажется, что у такого, парня как Джейми, книг должно быть раза в три больше.

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу. Позвал гостей, придумал, чем накормить, отправился на рынок, поболтал о погоде с продавцами, споро все помыл – порезал – кинул в кастрюлю, разложил по тарелкам… вот и гости пришли.

Сперва от такого подхода испытываешь шок: стало быть, не нужно всех этих тренингов в кулинарных вузах, специальных знаний, постижений нюансов и каких-то там технологий? Концепция Оливера – брать продукты на глазок и полагаться на интуицию. И если верить Джейми, то повара, оказывается, все это время нам лгали: долго-долго стоять у плиты нет смысла!

Вкуснейший обед Оливер готовит за 30-40 минут! И после стряпни у этого парня есть силы на гостей: в ток-шоу Оливер непременно сидит с друзьями, ест аппетитные блюда и болтает не важно о чем. А не падает с ног, как какая-нибудь домохозяйка.

Основной принцип Оливера – качественные продукты. В своих шоу он скрупулезно выбирает грибы и требуху, а за хорошим шоколадом и цукатами едет в специальные лавочки.

В таком подходе нет ничего удивительного, все шефы признают, что правильные ингредиенты – это 80% успеха. В своих книгах и ток-шоу Джейми и учит, как научиться отличать свежую рыбу от той, что выловили неделю назад.

Еще он на пальцах объясняет, как пользоваться кухонной утварью, потому что качество сковороды, действительно, влияет на результат. Но при этом, в отличие от других поваров, Оливер все время напоминает, что кулинария - простая штука. Нужно лишь купить хороший кусок говядины и верить в себя.

Дед Мороз на кухне

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности
Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности. Сейчас занятые горожане вкусные вещи едят только в ресторанах, а дома разогревают полуфабрикаты в микроволновой печи. И как бы ни старались производители, полуфабрикаты мало похожи на домашнюю стряпню. Люди это прекрасно понимают, просто у нет двух часов, чтобы испечь пирог по бабушкиному рецепту. А новая кулинария от Оливера многих вернула к плите.

Джейми сразу веришь. Он невероятно обаятельный и совсем не похож на угрюмых коллег, которые что-то кулинарят в кухонном подземелье, а когда выходят на свет, обязательно нахлобучивают загадочные накрахмаленные колпаки.

Наверное, колпаки – обязательный атрибут поварской касты, но на обыкновенных людей эти головные уборы производят жуткое впечатление. Один мой приятель принципиально не ходит в рестораны, потому что повара с животами и в колпаках напоминают ему пришельцев.

А Джейми словно парень из дома напротив. В кроссовках, полосатой толстовке, потертых джинсах, на мопеде и, заметьте, без идиотского колпака. Да, и еще Джейми спортивный и стройный. У него есть жена и две дочки.

На этой неделе в магазинах появится новая книга Джейми про итальянскую кухню. Для «Моей Италии» Джейми исколесил все итальянские регионы, а в книге собрал рецепты блюд, которые, как несложно догадаться, можно за каких-то 20 минут приготовить дома. Главное, не забудьте купить цветочный горшок.


← На главную страницу Письмо в редакцию Подписка на новости
 09:52   Верховного муфтия России возмутила «оголтелая ложь» политиков по вопросу Украины
Центральной духовное управление мусульман России (ЦДУМ) выразило возмущение «оголтелой ложью» и двойными стандартами политиков в связи с событиями на Украине, заявил председатель управления, верховный муфтий страны Талгат Таджуддин на праздничной проповеди в честь Ураза-байрам.
 09:47   СМИ: Центры по работе с вундеркиндами создадут в России
Минобрнауки выступило с предложением создать федеральный ресурсный центр для работы с одаренными детьми, чиновники намерены внедрить методики работы с вундеркиндами во всех школах.
 09:25   Прокуратура сочла незаконным запрет на продажу алкоголя в якутском районе
Прокуратура Нюрбинского района по результатам проверки признала незаконным решение главы села о полном запрете продажи алкоголя на два месяца, сообщили в надзорном ведомстве.
 09:42   Израиль и Палестина остались недовольны заявлением СБ ООН по Газе
Постоянный наблюдатель Палестины при ООН Рияд Мансур и постпред Израиля при Всемирной организации Рон Просор выразили разочарование неспособностью Совета Безопасности ООН пойти на принятие резолюции для прекращения кризиса в секторе Газа.
 09:30   Число украинских беженцев в России возросло до 33 тыс. человек
В пунктах временного размещения (ПВР) в различных российских регионах число беженцев с Украины увеличилось до 33 тысяч, сообщили в межведомственном оперативном штабе.
 09:24   Блогеры: Нацгвардия Украины обирает иностранных заказчиков
Киев передает Национальной гвардии Украины предназначенную иностранным заказчикам военную технику, фактически приостанавливая все известные контракты на поставку бронетехники за рубеж.
 09:06   Роскосмос подготовил план замещения украинских комплектующих
Главе Минпромторга Денису Мантурову передали доклад замглавы Роскосмоса Анатолия Шилова, из которого следует, что для устранения зависимости от украинских комплектующих России понадобится один-два года, а переход на использование в космической промышленности отечественной электронно-компонентной базы может занять не менее пяти лет.
 08:59   Пациентке запретили использовать материал доноров других рас в Канаде
В канадской клинике по экстракорпоральному оплодотворению отказали 38-летней женщине в использовании материалов, принадлежащих людям другой расы.
 08:48   СБ ООН призвал к длительному перемирию в секторе Газа
Председатель Совета Безопасности ООН Ришар Гасан по итогам полуночного экстренного заседания призвал Израиль и Палестину договориться о длительном прекращении огня в секторе Газа, выразив обеспокоенность в связи с обострением кризиса в регионе и ростом числа жертв.
 08:41   Мамсуров не исключил участие осетин в боях на Украине
Глава Северной Осетии Таймураз Мамсуров не исключает, что в столкновениях между ополченцами и силовиками на юго-востоке Украины могут принимать участие осетины.
 08:30   Путин поздравил мусульман с праздником Ураза-байрам
Президент России Владимир Путин поздравил российских мусульман с наступлением праздника Ураза-байрам и отметил весомый вклад мусульман в развитие межконфессионального диалога, сообщили в Кремле.
 08:30   Израиль решил открывать огонь лишь в ответ на стрельбу из сектора Газа
Армия обороны Израиля в секторе Газа получила приказ открывать огонь только в случае атаки со стороны палестинских радикалов или во время ракетных и минометных обстрелов, сообщают местные СМИ, отмечая, что ночь на понедельник на территории палестинского анклава прошла относительно спокойно.
 08:18   Россия ограничила импорт растительной продукции и молока с Украины
Вступил в действие запрет на ввоз в Россию растительной продукции в ручной клади, багаже и посылках, а также всей молочной продукции с Украины.
 07:55   Австралия обещала выделить Палестине 5 млн долларов
Правительство Австралии приняло решение выделить на помощь жителям сектора Газа 5 млн долларов, сообщила министр иностранных дел Австралии Джулия Бишоп.
 07:39   Работа аэропорта Новосибирска остановлена из-за тумана
В аэропорту Толмачево в Новосибирске из-за тумана не смогли приземлиться три самолета, им пришлось направиться на запасной аэродром в Кемерово.
 07:26   Заказчиков обязали публиковать сведения о договорах с малым и средним бизнесом
Глава российского правительства Дмитрий Медведев утвердил изменения правил размещения на официальном сайте информации о закупке, сообщает пресс-служба кабмина.
 07:09   Судебное заседание по делу Селезнева в США назначено на среду
Заседание суда по делу гражданина России Романа Селезнева, задержанного в начале июля Секретной службой США на Мальдивах и доставленного на американский остров Гуам в Тихом океане, состоится 30 июля, сообщил один из адвокатов Селезнева Патрик Сивилл.
 06:50   Малайзия продолжила переговоры о прекращении огня в зоне крушения Boeing
Малайзия продолжает переговоры с Киевом и Донецкой народной республикой о прекращении огня в районе крушения Boeing, сообщил глава группы малайзийских экспертов Хаирил Хилма Мохтар.
 06:31   Росгидромет: В московском регионе ожидается до 31 градуса тепла
В московском регионе в понедельник ожидается небольшая облачность без осадков, в столице воздух прогреется до 29-31 градуса, в Подмосковье будет от 26 до 31 выше ноля, сообщили в Росгидромете.
 06:23   СМИ: Грузинская прокуратура может предъявить Саакашвили несколько обвинений
Прокуратура Грузии завершает подготовку к выдвижению обвинения против экс-президента Михаила Саакашвили, возможно, именно для этого в Тбилиси прибыли прокуроры из США, Великобритании и Израиля.
 
 
 
© 2005 - 2013 ООО Деловая газета «Взгляд»
E-mail: information@vz.ru
.masterhost Apple iTunes Google Play
В начало страницы  •
Поставить закладку  •
На главную страницу  •
..............