21 августа, четверг  |  Последнее обновление — 02:13  |  vz.ru  |  vz.ru

Читайте также

Шоу на кухне

Джейми Оливер, самый известный повар в мире, обходится без накрахмаленного колпака
Джейми Оливер    12 декабря 2006, 18:57
Фото: queerty.com
Текст: Анна Людковская

Цветочный горшок кирпичного цвета. В него – целую луковицу, маслины, кусок неважно какой ветчины, моцареллу, горсть итальянских трав, и запечатать горшок шаром теста. Далее - духовка 20 минут. Так Джейми Оливер интерпретирует классическую итальянскую пиццу. Джейми – молодой шеф, ставший за пару лет самым известным поваром мира.

Его успех несопоставим с популярностью Бритни Спирс или Мишэля Уэльбека. По Бритни сходят с ума, как я понимаю, подростки, а над Уэльбеком пускают слезу псевдоинтеллектуалы, заблудившиеся в поисках счастья. Оливер же – истинный герой нашего времени.

Теплые чувства к Джейми испытывают все, начиная от британских школьников до последних снобов, которые плохо помнят, где в их доме расположена кухня. Джейми чтят гурманы и рестораторы. В общем, Оливер с его кастрюлями и поварешками – это национальная гордость всех стран ЕС и прилегающих к ЕС территорий.

Без пота

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу
В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу

Джейми британец, ему около 30 лет, он потомственный шеф и помогать маме с папой начал, кажется, в возрасте восьми лет. Сейчас у него свой ресторан в Лондоне под названием «Пятнадцать», но сложно сказать, когда он успевает там готовить. Джейми очень и очень занят: он ведет колонки в разных журналах, в том числе в Delicious, когда-то Оливер был постоянным автором Vogue и GQ.

Несколько лет назад в журналах ему стало скучно, и он придумал телевизионное ток-шоу. Что-то типа «Фабрики звезд», где молодежь день и ночь стряпала в расчете, что ее заметят именитые рестораторы. Сейчас у Оливера собственная передача на британском телевидении под названием Jamie’s Kitchen. Еще он выпустил шесть потрясающих книг, но почему-то кажется, что у такого, парня как Джейми, книг должно быть раза в три больше.

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу. Позвал гостей, придумал, чем накормить, отправился на рынок, поболтал о погоде с продавцами, споро все помыл – порезал – кинул в кастрюлю, разложил по тарелкам… вот и гости пришли.

Сперва от такого подхода испытываешь шок: стало быть, не нужно всех этих тренингов в кулинарных вузах, специальных знаний, постижений нюансов и каких-то там технологий? Концепция Оливера – брать продукты на глазок и полагаться на интуицию. И если верить Джейми, то повара, оказывается, все это время нам лгали: долго-долго стоять у плиты нет смысла!

Вкуснейший обед Оливер готовит за 30-40 минут! И после стряпни у этого парня есть силы на гостей: в ток-шоу Оливер непременно сидит с друзьями, ест аппетитные блюда и болтает не важно о чем. А не падает с ног, как какая-нибудь домохозяйка.

Основной принцип Оливера – качественные продукты. В своих шоу он скрупулезно выбирает грибы и требуху, а за хорошим шоколадом и цукатами едет в специальные лавочки.

В таком подходе нет ничего удивительного, все шефы признают, что правильные ингредиенты – это 80% успеха. В своих книгах и ток-шоу Джейми и учит, как научиться отличать свежую рыбу от той, что выловили неделю назад.

Еще он на пальцах объясняет, как пользоваться кухонной утварью, потому что качество сковороды, действительно, влияет на результат. Но при этом, в отличие от других поваров, Оливер все время напоминает, что кулинария - простая штука. Нужно лишь купить хороший кусок говядины и верить в себя.

Дед Мороз на кухне

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности
Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности. Сейчас занятые горожане вкусные вещи едят только в ресторанах, а дома разогревают полуфабрикаты в микроволновой печи. И как бы ни старались производители, полуфабрикаты мало похожи на домашнюю стряпню. Люди это прекрасно понимают, просто у нет двух часов, чтобы испечь пирог по бабушкиному рецепту. А новая кулинария от Оливера многих вернула к плите.

Джейми сразу веришь. Он невероятно обаятельный и совсем не похож на угрюмых коллег, которые что-то кулинарят в кухонном подземелье, а когда выходят на свет, обязательно нахлобучивают загадочные накрахмаленные колпаки.

Наверное, колпаки – обязательный атрибут поварской касты, но на обыкновенных людей эти головные уборы производят жуткое впечатление. Один мой приятель принципиально не ходит в рестораны, потому что повара с животами и в колпаках напоминают ему пришельцев.

А Джейми словно парень из дома напротив. В кроссовках, полосатой толстовке, потертых джинсах, на мопеде и, заметьте, без идиотского колпака. Да, и еще Джейми спортивный и стройный. У него есть жена и две дочки.

На этой неделе в магазинах появится новая книга Джейми про итальянскую кухню. Для «Моей Италии» Джейми исколесил все итальянские регионы, а в книге собрал рецепты блюд, которые, как несложно догадаться, можно за каких-то 20 минут приготовить дома. Главное, не забудьте купить цветочный горшок.


← На главную страницу Письмо в редакцию Подписка на новости
 02:09   «Зенит» одержал победу в первом матче раунда плей-офф Лиги чемпионов
Петербургский «Зенит» обыграл бельгийский «Стандард» в первом матче раунда плей-офф футбольной Лиги чемпионов.
 01:47   Фотовыставка о гуманитарной катастрофе на Востоке Украины прошла в Мадриде
Специальная фотовыставка, посвященная гуманитарной катастрофе на Востоке Украины, прошла в Мадриде.
 01:24   Порошенко: Ситуацию на Востоке Украины нельзя урегулировать военными средствами
Украинское руководство сознает, что ситуацию на востоке страны нельзя урегулировать только военными средствами, заявил в среду президент Украины Петр Порошенко на встрече с заместителем генерального секретаря ООН по политическим вопросам Джеффри Фелтманом.
 00:59   Крымские музеи решили продолжать бороться за возвращение золота скифов
Крымские музеи, чьи экспонаты представлены на выставке в археологическом музее Амстердама, намерены и дальше бороться за возвращение коллекции скифского золота в правовом поле, сообщила в среду представительница пула музеев, которая занимается юридическими аспектами проблемы с их стороны.
 00:36   Нетаньяху: Израиль нанесет сокрушительный удар по ХАМАС
Израиль не отказывается от усилий по долгосрочному урегулированию в секторе Газа, но сначала нанесет сокрушительный удар по ХАМАС, заявил в среду премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху.
 00:14   СНБО Украины: Пропуск российской гумпомощи начнут в четверг
Четыре грузовика с российским гуманитарным грузом для Востока Украины уже зашли в транзитную зону на пограничном пункте пропуска, однако пропуск их через границу украинские пограничники и таможенники скорее всего начнут только в четверг, заявил в среду вечером представитель Совета национальной безопасности и обороны Украины (СНБО) Андрей Лысенко.
 23:49   ДНР: Ополченцы полностью контролируют Иловайск
Ополченцы к концу дня после боев полностью контролируют город Иловайск Донецкой области, сообщил пресс-центр Донецкой народной республики.
 23:24   Предложено отменить доплаты за ученые степени
Федеральное агентство научных организаций (ФАНО) намерено отменить доплаты научным сотрудникам за ученые степени, сообщил в среду заместитель начальника планово-экономического управления агентства Сергей Пименов.
 23:00   СНБО Украины подтвердил потерю украинского Су-25 под Луганском
В Луганской области в среду был сбит украинский самолет Су-25, подтвердил спикер информационно-аналитического центра Совета национальной безопасности и обороны Украины (СНБО) Андрей Лысенко.
 22:40   Греция предложила ЕС создать механизм поставок сжиженного газа
Министр охраны окружающей среды, энергетики и климатических изменений Греции Яннис Маниатис предложил Евросоюзу создать координационный механизм по поставкам сжиженного природного газа (СПГ) в связи с вероятностью энергетического кризиса в ЕС из-за ситуации на Украине, говорится в послании еврокомиссару по энергетике Гюнтеру Эттингеру.
 22:17   Украинская армия возобновила обстрел Донецка, есть погибшие
Вечером в среду украинская армия возобновила обстрел Донецка, снаряды падают в центре города.
 22:05   Порошенко назначил Джемилева уполномоченным по делам крымских татар
Президент Украины Петр Порошенко учредил должность уполномоченного по делам крымско-татарского народа, которую занял нардеп Мустафа Джемилев, сообщает пресс-служба главы украинского государства.
 22:00   Оформление гуманитарного груза не началось из-за неявки представителя Украины
Оформление российского гуманитарного груза на контрольно-пропускном пункте «Донецк» так и не началось из-за неявки представителя украинской стороны, сообщил знакомый с ситуацией источник.
 21:55   США не исключили оказание технической помощи военной авиации Украины
США могут оснастить самолеты Украины средствами защиты от систем ПВО, а американские пилоты - поделиться опытом с украинскими, сообщает Минобороны США.
 21:43   Обама заявил о намерении США продолжить борьбу с «Исламским государством»
США продолжат действовать против группировки «Исламское государство», заявил президент страны Барак Обама.
 21:33   Париж признал требование России допустить гумпомощь на Украину справедливым
Учитывая ситуацию на Востоке Украины, требование России допустить гуманитарную помощь в зону боевых действий справедливо, заявил глава МИД Франции Лоран Фабиус.
 21:14   Наблюдатели ОБСЕ не зафиксировали перехода военной техники из России на Украину
Сотрудники ОБСЕ опубликовали отчет, согласно которому в период с 13 по 19 августа они не зафиксировали перехода российской военной техники в пунктах «Донецк» и «Гуково» на границе с Украиной.
 21:26   Председательницу поселкового совета арестовали за поддержку ЛНР
Председатель Нижне-Ольхового поселкового совета Луганского района Елена Ивановская арестована за поддержку ополченцев, сообщила пресс-служба Служба безопасности Украины.
 21:18   Возвращать из моргов домой тела украинских «добровольцев» пришлось волонтерам
«Добровольцам», решившим принять участие в «спецоперации» на Востоке Украины, отказываются выдавать форму и новое оружие, их тела не вывозят из моргов, по документам их вообще нет в «зоне АТО», сообщил командир комендантского взвода 11-го батальона «Киевская Русь» Василий Щербаков.
 21:01   Зампредправления Газпрома выдвинут на пост президента Мирового газового союза
Руководство Газпрома выдвинуло заместителя председателя правления компании Александра Медведева на пост президента Мирового газового союза (МГС) от России в период с 2018 по 2021 годы.
 
 
 
© 2005 - 2013 ООО Деловая газета «Взгляд»
E-mail: information@vz.ru
.masterhost Apple iTunes Google Play
В начало страницы  •
Поставить закладку  •
На главную страницу  •
..............