21 апреля, понедельник  |  Последнее обновление — 05:52  |  vz.ru  |  vz.ru

Читайте также

Шоу на кухне

Джейми Оливер, самый известный повар в мире, обходится без накрахмаленного колпака
Джейми Оливер    12 декабря 2006, 18:57
Фото: queerty.com
Текст: Анна Людковская

Цветочный горшок кирпичного цвета. В него – целую луковицу, маслины, кусок неважно какой ветчины, моцареллу, горсть итальянских трав, и запечатать горшок шаром теста. Далее - духовка 20 минут. Так Джейми Оливер интерпретирует классическую итальянскую пиццу. Джейми – молодой шеф, ставший за пару лет самым известным поваром мира.

Его успех несопоставим с популярностью Бритни Спирс или Мишэля Уэльбека. По Бритни сходят с ума, как я понимаю, подростки, а над Уэльбеком пускают слезу псевдоинтеллектуалы, заблудившиеся в поисках счастья. Оливер же – истинный герой нашего времени.

Теплые чувства к Джейми испытывают все, начиная от британских школьников до последних снобов, которые плохо помнят, где в их доме расположена кухня. Джейми чтят гурманы и рестораторы. В общем, Оливер с его кастрюлями и поварешками – это национальная гордость всех стран ЕС и прилегающих к ЕС территорий.

Без пота

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу
В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу

Джейми британец, ему около 30 лет, он потомственный шеф и помогать маме с папой начал, кажется, в возрасте восьми лет. Сейчас у него свой ресторан в Лондоне под названием «Пятнадцать», но сложно сказать, когда он успевает там готовить. Джейми очень и очень занят: он ведет колонки в разных журналах, в том числе в Delicious, когда-то Оливер был постоянным автором Vogue и GQ.

Несколько лет назад в журналах ему стало скучно, и он придумал телевизионное ток-шоу. Что-то типа «Фабрики звезд», где молодежь день и ночь стряпала в расчете, что ее заметят именитые рестораторы. Сейчас у Оливера собственная передача на британском телевидении под названием Jamie’s Kitchen. Еще он выпустил шесть потрясающих книг, но почему-то кажется, что у такого, парня как Джейми, книг должно быть раза в три больше.

В отличие от других шефов Оливер как-то очень легко и быстро готовит, без лишних усилий и капель пота на лбу. Позвал гостей, придумал, чем накормить, отправился на рынок, поболтал о погоде с продавцами, споро все помыл – порезал – кинул в кастрюлю, разложил по тарелкам… вот и гости пришли.

Сперва от такого подхода испытываешь шок: стало быть, не нужно всех этих тренингов в кулинарных вузах, специальных знаний, постижений нюансов и каких-то там технологий? Концепция Оливера – брать продукты на глазок и полагаться на интуицию. И если верить Джейми, то повара, оказывается, все это время нам лгали: долго-долго стоять у плиты нет смысла!

Вкуснейший обед Оливер готовит за 30-40 минут! И после стряпни у этого парня есть силы на гостей: в ток-шоу Оливер непременно сидит с друзьями, ест аппетитные блюда и болтает не важно о чем. А не падает с ног, как какая-нибудь домохозяйка.

Основной принцип Оливера – качественные продукты. В своих шоу он скрупулезно выбирает грибы и требуху, а за хорошим шоколадом и цукатами едет в специальные лавочки.

В таком подходе нет ничего удивительного, все шефы признают, что правильные ингредиенты – это 80% успеха. В своих книгах и ток-шоу Джейми и учит, как научиться отличать свежую рыбу от той, что выловили неделю назад.

Еще он на пальцах объясняет, как пользоваться кухонной утварью, потому что качество сковороды, действительно, влияет на результат. Но при этом, в отличие от других поваров, Оливер все время напоминает, что кулинария - простая штука. Нужно лишь купить хороший кусок говядины и верить в себя.

Дед Мороз на кухне

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности
Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности

Мне порой кажется, что Оливер – это какой-то Дед Мороз, вернувший нам детское счастье, когда все собирались вместе и ели разные вкусности. Сейчас занятые горожане вкусные вещи едят только в ресторанах, а дома разогревают полуфабрикаты в микроволновой печи. И как бы ни старались производители, полуфабрикаты мало похожи на домашнюю стряпню. Люди это прекрасно понимают, просто у нет двух часов, чтобы испечь пирог по бабушкиному рецепту. А новая кулинария от Оливера многих вернула к плите.

Джейми сразу веришь. Он невероятно обаятельный и совсем не похож на угрюмых коллег, которые что-то кулинарят в кухонном подземелье, а когда выходят на свет, обязательно нахлобучивают загадочные накрахмаленные колпаки.

Наверное, колпаки – обязательный атрибут поварской касты, но на обыкновенных людей эти головные уборы производят жуткое впечатление. Один мой приятель принципиально не ходит в рестораны, потому что повара с животами и в колпаках напоминают ему пришельцев.

А Джейми словно парень из дома напротив. В кроссовках, полосатой толстовке, потертых джинсах, на мопеде и, заметьте, без идиотского колпака. Да, и еще Джейми спортивный и стройный. У него есть жена и две дочки.

На этой неделе в магазинах появится новая книга Джейми про итальянскую кухню. Для «Моей Италии» Джейми исколесил все итальянские регионы, а в книге собрал рецепты блюд, которые, как несложно догадаться, можно за каких-то 20 минут приготовить дома. Главное, не забудьте купить цветочный горшок.


← На главную страницу Письмо в редакцию Подписка на новости
 05:51   СМИ: Экс-глава концерна «Калашников» назначен руководителем Росграницы
Бывший глава концерна «Калашников» Константин Бусыгин назначен на должность руководителя Федерального агентства по обустройству государственной границы (Росграница).
 05:29   Белый дом: Вице-президент США отправляется в Киев
Вице-президент США Джозеф Байден намерен обсудить в Киеве события на востоке Украины и подготовку к внеочередным президентским выборам в республике, сообщили в понедельник в Белом доме.
 04:49   СМИ: Военная прокуратура проверяет обоснованность амнистии Сердюкова
Главная военная прокуратура поставила под сомнение право экс-министра обороны Анатолия Сердюкова, которого следствие признало защитником Отечества, на амнистирование на этом основании.
 04:26   Взрыв на электростанции обесточил Гибралтар
Жители значительной части британской территории Гибралтар на юге Пиренейского полуострова остались в воскресенье без электроэнергии после взрыва и пожара на местной электростанции, сообщили зарубежные информагентства со ссылкой на сведения полиции.
 03:52   СМИ: Предложено лишать депутатов полномочий за нарушение партийной дисцииплины
Руководство фракции «Справедливой России» в Госдуме готовится внести поправки, которые позволят депутатам ставить перед нижней палатой вопрос о досрочном прекращении полномочий парламентариев.
 03:22   В Сирии началась регистрация кандидатов на пост президента
Предвыборная кампания в понедельник начинается в Сирии, впервые в истории страны несколько кандидатов могут подать заявки на участие в президентских выборах.
 03:04   Губернатор Приморья из-за пожаров уволил главу департамента лесного хозяйства
Губернатор Приморского края Владимир Миклушевский в понедельник освободил от должности директора департамента лесного хозяйства Валерия Чиркова из-за неэффективной борьбы с лесными пожарами в регионе.
 02:36   Малайзийский Boeing с 159 пассажирами аварийно сел в Куала-Лумпуре
Самолет «Малайзийских авиалиний», на борту которого находились 159 пассажиров и семь членов экипажа, совершил аварийную посадку в аэропорту Куала-Лумпура.
 01:56   В России создана Федерация сноуборда
В воскресенье в Москве учредили Федерацию сноуборда России, президентом организации стал главный тренер российской сборной Денис Тихомиров, сообщила бронзовая медалистка Олимпиады в Сочи Алена Заварзина.
 01:31   Турчинов: Путин очень боится Украины
Назначенный самопровозглашенным правительством исполняющий обязанности президента Украины Александр Турчинов заявил в интервью украинским СМИ, что «режим президента России Владимира Путина хочет уничтожить независимую Украину».
 01:08   Совфед внес в Госдуму законопроект о приравнивании нацизма к экстремизму
Совет Федерации внес на рассмотрение Госдумы законопроект, предлагающий расширить понятие «экстремистская деятельность», включив в него реабилитацию нацизма, героизацию нацистских преступников и их пособников.
 00:47   На территории московского СИЗО произошел пожар
Обстоятельства возникновения пожара на территории СИЗО-4 на северо-востоке Москвы выясняют столичные правоохранительные органы.
 00:25   Сикорский подтвердил обсуждение планов по вводу войск США в Польшу
Польский министр иностранных дел Радослав Сикорский заявил в интервью The Washington Post, что Польша предложила США и НАТО разместить на своей территории американские войска в связи с событиями на Украине.
 00:02   И.о. президента Украины: Женевское завление не ответило на многие вопросы
Назначенный Верховной радой исполняющий обязанности президента Украины Александр Турчинов в эфире украинского телеканала отметил, что женевское соглашение, принятое на чертырехсторонней встрече с Россией, США и ЕС, является лишь шагом к мирным переговорам об урегулировании кризиса.
 23:45   Жириновский извинился перед парламентскими журналистами
Руководитель Либерал-демократической партии Владимир Жириновский принес официальные извинения за скандальный инцидент с корреспондентом МИА «Россия сегодня».
 23:32   Поклонская об уголовном преследовании на Украине: «Моя совесть чиста»
Временно исполняющая обязанности прокурора Крыма Наталья Поклонская не боится уголовного преследования на Украине, где ее разыскивают за «действия, совершенные с целью свержения конституционного строя или захвата государственной власти».
 23:12   Число жертв авиакатастрофы в Финляндии выросло до восьми
В результате крушения самолета с парашютистами в Финляндии погибли восемь человек, еще три человека пострадали, передают зарубежные информагентства со ссылкой на местные власти
 22:47   Поклонская: Обстановка в Крыму безопасна для туристов
Временно исполняющая обязанности прокурора Республики Крым Наталья Поклонская заявила в воскресенье, что обстановка на полуострове безопасна для туристов.
 22:18   В авиакатастрофе в Финляндии погибли семь человек
При крушении легкомоторного самолета, на борту которого находились парашютисты, в местечке Ямиярви на западе Финляндии, погибли семь человек, сообщает электронная версия газеты «Хельсингин саномат» .
 22:00   Очевидец сообщил о стрельбе в центре Славянска
В Славянске Донецкой области, где проходят митинги и акции протеста за федерализацию Украины, слышны автоматные очереди, передает очевидец.
 
 
 
© 2005 - 2013 ООО Деловая газета «Взгляд»
E-mail: information@vz.ru
.masterhost Apple iTunes Google Play
В начало страницы  •
Поставить закладку  •
На главную страницу  •